一、餐飲廢水怎樣處理---概述

　　

　　餐飲廢水主要是餐飲行業在營業過程中產生的各種廢水的混合，包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過程中產生的潲水、泔水。餐飲廢水的直接排放或處理不達標排放，會對城市汙水處理廠造成較大壓力。在管網配套不健全的地區，產生的問題更加突出。這類廢水如果直接排放至附近水體，不僅會對其造成汙染，造成水體富營養化等問題，還會對人類的身心健康構成威脅。餐飲廢水如何處理已經成為人們日益關注的問題。相關閱讀：酒店一體化汙水處理設備有哪些優點？

　　二、餐飲廢水怎樣處理---水質參數

　　BOD為300-500mg/L，COD為1000mg/L左右，油脂為150－421 mg/L，氨氮平均值6－50 mg/L，SS為300－568 mg/L，這些指標均高於國家《汙水綜合排放標準》（GB8978－1996）中規定的排放濃度（見表1），其中油脂，BOD，COD，SS要遠遠高於三級標準，餐飲廢水在處理達到三級標準後，才能排入有汙水處理廠的城市管網。

　　

　　三、餐飲廢水怎樣處理---廢水特征

　　

　　餐飲廢水的水質、水量受人們B体育官网在线登录及飲食習慣的影響很大，有時候一些地方的餐飲廢水中各汙染物含量更多，是普通餐飲廢水中含量的數十倍。再加上空間的局限性，給這類廢水的處理帶來了更加苛刻的困難。

　　

　　餐飲廢水成分複雜，PH較低、SS高、濁度大、有機物含量高，主要包括食物纖維、澱粉、脂肪、動植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質等。根據部分地區餐飲廢水檢測表明：餐飲廢水中COD為300-2633mg/L，SS為300-400mg/L，NH4 -N為6-50mg/L，BOD5為300-900mg/L，pH為5.81-6.55，TN為3.4-45mg/L，含油量為6.7-20mg/L。

　　

　　四、餐飲廢水怎樣處理---主要處理技術

　　

　　一般餐飲廢水處理方法有以下幾種：物理法、化學法、電化學法、生化法、膜法等。物理法處理一般就是通過投加混凝劑，沉澱廢水中部分有機物，該方法簡單易行，但是去除有機物不徹底，並且產生化學汙泥，還需要配套的汙泥處理設施；化學法一般采用高級氧化法，該方法能有效的去除水中有機物，但是運行成本太高；電化學法也存在運行成本高的問題，並且極板被汙染後需要更換；膜法組件價格太高，膜的清洗、恢複等技術還有待進一步解決；根據餐飲廢水的特點（BOD/COD>；0.3，可生化性好），較有效的處理方法就是首先去除廢水中的油脂，然後再采用生化處理方法，生化處理方法具有運行穩定，運行費用低，方便管理等優點。目前對餐飲廢水采用的生化方法主要有UASB（上流式厭氧汙泥反應床），HAF（高效複合厭氧反應器）厭氧處理，SBR（續批式活性汙泥法）好氧處理等。

　　

　　對HAF高效厭氧反應器作主要介紹，HAF高效厭氧反應器是一個內部填充有供微生物附著的填料的厭氧反應器，填料浸沒在水中，微生物附著在填料上，廢水從下部進入反應器，通過固定填料床，在厭氧微生物的作用下，廢水中的有機物被厭氧分解。

　　

　　餐飲廢水由於其水質的特殊性，餐飲汙水處理方法一般分為預處理和處理兩個階段，在實際應用中往往采用多種技術聯用，處理的主要目標也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動植物油類展開。預處理是處理過程的基礎，處理是預處理過程的深化，兩者缺一不可。

　　

　　1、餐飲廢水的預處理技術

　　

　　餐飲廢水中含有大量的懸浮物質和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理效果。大量的懸浮物質多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設施堵塞，給處理帶來困難。因此，酒店餐飲汙水處理方法中對餐飲廢水進行預處理成為處理過程中一項很重要的環節和手段。

　　

　　預處理技術主要采用的是粗粒化法、吸附法、氣浮法及電化學法等。

　　

　　(1)粗粒化法

　　

　　粗粒化法又稱聚結過濾法。采用親油疏水性材料，當含油廢水通過時，微小油珠附聚其表麵形成油膜，達到一定厚度時，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表麵，形成顆粒大的油珠浮升到水麵，進行油水分離。

　　

　　(2)SBR法

　　

　　針對餐飲廢水排放具有間歇性和水質、水量較大的波動性，於金蓮等用SBR工藝，通過室內模擬實驗，考察了汙泥濃度及負荷、曝氣時間等因素與處理效果的關係，從而確定其較佳運行周期條件。出水水質達到GB8978-1996二級排放標準，該工藝對餐飲廢水的處理具有很強的針對性。

　　

　　SBR法應用及其廣泛，其很多變型及其改進工藝已成熟應用於各種領域，並且效果良好，占地麵積小，運行穩定，抗衝擊負荷強。但是其自動化控製要求高，後續處理設備要求高，對潷水器要求很高，由於不設置初沉池，易產生浮渣，不適合農村及低耗能地區的推廣。

　　

　　(3)膜生物反應器法

　　

　　膜生物反應器是膜分離技術與生物處理技術有機結合的新型態廢水處理係統。以膜組件代替傳統生物處理技術末端二沉池，在生物反應器中保持高活性汙泥濃度，提高有機負荷，減少汙水處理設施占地麵積，並通過保持低汙泥負荷減少剩餘汙泥量。主要利用膜分離設備截留水中的活性汙泥與大分子有機物。

　　

　　(4)電化學法

　　

　　電化學法是電解質溶液在電流的作用下，發生電化學反應時，溶液中的有毒有害物質在陰陽極發生氧化還原反應，降低為低分子有機物或直接氧化為CO2和H2O。此法處理效果雖然很好，但消耗能源大，不能被廣泛使用。

　　

　　(5)生物接觸法

　　

　　該法的實質是在池中填充填料，已經充氧的汙水以一定流速流經填料上的生物膜時被生物膜上的微生物攝取利用，從而將汙水中的汙染物得到去除，使汙水得以淨化。它是介於活性汙泥法和生物濾池之間的生物處理技術，兼具兩者的優點。生物接觸氧化法具有較強的抗衝擊負荷能力，運行方便、操作簡單，易於維護管理，不需汙泥回流。但是，填料易堵塞，布水和曝氣不易均勻，可能在局部不為出現死角。

　　

　　(6)其他

　　

　　高級氧化技術對餐飲廢水進行氧化，確定了較佳反應條件，且本方法能有效降低COD、氨氮等汙染物，可作為後續生物處理的預處理。

　　

　　用厭氧池 人工濕地 人工浮床複合係統進行餐飲廢水的處理研究，結果表明，預處理可將大分子有機物進行水解，人工濕地的處理效果良好，後續人工浮床出水能達到農田灌溉水質標準，總體人工濕地複合係統可行。

　　

　　A/O 複合流人工濕地處理工藝處理農家樂鄉鎮的酒店、餐飲、B体育官网在线登录汙水，處理後達地表水Ⅲ類水，用於農田灌溉，工藝簡單，效果好且運行穩定，費用低。

　　

　　Carrousel氧化溝在低汙泥濃度運行模式處理餐飲廢水，運行效果良好，出水水質可達到城市汙水綜合排放一級標準和城市雜用水道路清掃、消防水質標準，運行成本較低為0.6元/m3。

　　

　　五、餐飲廢水怎樣處理---發展展望

　　

　　根據現有的處理工藝及其存在的問題，未來餐飲廢水如何處理的方向主要集中在以下幾點：

　　

　　1、高效的油水分離設施、油分收集係統及廢水處理係統及其一體化研究;

　　

　　2、投資、維護費用低廉，高效、環保的處理工藝;

　　

　　3、具有針對不同地形且與當地景觀相協調的處理工藝;

　　

　　4、多種工藝聯用，經濟適用且能普遍推廣的處理工藝。